RICETTE: zuppa di funghi

Ingredienti x 4:

• funghi misti (anche surgelati) gr 500
• 1 cipolla
• 1 preparato per soffritto surgelato (carota, sedano e cipolla)
• 1 patata
• aglio 2 spicchi
• olio 4 cucchiai
• 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
• 1 pugno di funghi secchi ammollati
• 4 fette di pane tostato
• prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• formaggio grattugiato (emmenthal)
• sale, pepe
• 1 dado vegetale

zuppa di funghi
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PREPARAZIONE:

1. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. Mettere in una casseruola 1 cucchiaio d'olio, il soffritto la cipolla e l'aglio tritati. Far soffriggere.
3. Aggiungere il pomodoro con un po' di acqua.
4. Sbucciare la patata, tagliare a tocchetti, aggiungere alla casseruola.
5. Pulire i funghi, affettarli e poi aggiungerli alla casseruola.
6. Far soffriggere, salare e pepare. 
7. Aggiungere 1 litro di acqua calda ed 1 dado.
8. Portare ad ebollizione e far cuocere per 20 minuti.
9. Mettere in ciascun piatto 1 fetta di pane, aggiungere la minestra, decorare con il prezzemolo, sservire a parte il formaggio grattugiato.