Lo spritz è un aperitivo molto diffuso in Veneto e Friuli-Venezia Giulia a base di vino bianco, acqua o selz e, a seconda delle numerosi varianti cittadine, altri alcolici, generalmente di colore rosso.
La ricetta non è univoca, anzi si differenzia considerevolmente a seconda della città e della personalizzazione indotta dal barista. Ne consegue che ognuno è libero di procedere nel modo preferito, in particolar modo per gli alcolici da miscelare.
La preparazione deve rispettare alcune regole perché la bevanda possa chiamarsi Spritz:
40% di vino bianco, 30% di acqua minerale gasata, meglio se gasatissima, evitare la gazosa.
Il restante 30% va preparato con una miscela di liquori il cui spettro varia dal Gin alla Crema Marsala senza disdegnare nessun tipo di alcoolico prodotto sul pianeta, purché alla fine rientri come cromatismo in un qualsivoglia "rosso". A Padova e provincia viene usato l'Aperol!
Spritz trevigiano5/10 prosecco
3/10 di Aperol o Campari
2/10 di acqua piacere
una oliva non snocciolata oppure, per i più modaioli, una fettina di arancia
servire con una ciotola di patatine e/o arachidi
Spritz padovano1/2 prosecco
1/2 di uno (o più) alcolici tra Aperol, Bitter, Cynar, Campari, Gin, ecc.
oliva non snocciolata (quindi nocciolata) oppure, per i più modaioli, una fettina di arancia
Spritz triestino1/4 vino bianco secco
1/4 Aperol
2/4 seltz o acqua minerale
una scorza di limone
Spritz udinese1/3 Verduzzo o Friulano (Tocai)
1/3 acqua minerale
1/3 Aperol o Campari
una scorza di limone
Spritz veneziano1/3 vino bianco fermo
1/3 selz soda
1/3 alcolico tra Campari, Select o Aperol
una fettina arancia se si usa il campari (facoltativa); se si usa l'aperol una fettina d'arancia o un'oliva o entrambi tutto a parte
servito con patatine, olive o arachidi
Spritz Bresciano (chiamato anche Pirlo)
1/3 Prosecco o Brut della Franciacorta
1/3 acqua molto gasata o soda
1/3 Bitter Campari o Aperol
miscelare direttamnte all'interno di un bicchiere alto con stelo,con abbondante ghiaccio e guarnire con una fettina di arancia.
Mi raccomando sempre di bere con moderazione e non bere quando si guida
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Fonte:Wikibooks
Autore post: Vari
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