Sabato ho preparato un ottimo Baccalà con patate, ma ne è rimasto un po'. Ieri ho pensato di "riciclarlo" e ho preparato delle polpettine al sugo veramente buone buone. Ecco la ricetta che va bene anche per riciclare altri tipi di pesce.
Ingredienti
per 4 persone
500-600 gr. di pesce, a scela, lessato (io ho usato il baccalà), 400 gr. di piselli medi, 1 uovo, pane grattugiato, sale, pepe, olio per friggere, olio e.v.o. 350 gr. di pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla.
Preparazione
Eliminate con cura tutte le lische e la pelle del pesce e mettete la polpa in una terrina. Aggiungete l'uovo, sale, pepe e un po' di pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto consistente. Formate delle palline che passerete nel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio caldo (io le ho cotte al forno).
A parte fate rosolare in poco olio d'oliva la cipolla e l'aglio tritati finemente. Prima che prendano colore aggiungete i pomodori pelati e tritati, il sale, il pepe e un bicchiere abbondante di acqua, quando riprenderà il bollore gettate i piselli e cuocete per circa 15 minuti a tegame coperto. Unite quindi le polpettine e lasciatele insaporire per 8-10 minuti. Servitele calde.