Ricotta al forno saporita con peperoni e olive al miele

Lo so latito ma con questo bel sole quando esco da lavoro mi piace restare un po' fuori con i miei pelosetti oppure finisco i lavori in casa e poi son stanchissima e non accendo neanche il pc. Ma vi tengo d'occhio non preoccupatevi!!!Questo sole mi mette allegria, avevo voglia di togliermi degli abiti di dosso e con loro sembra anche che la mia testa sia piu' leggera... I pensieri ci sono ma li gestisco meglio, cosi' mi sento piu' serena e poi fra un po' si va a Roma!!! E' inutile che vi dica che sono super emozionata, io sono come i bambini al solo pensiero non sto piu' nella pelle!!! Mi dispiace solo che magari alcune di voi non ci saranno ma magari sara' per un'altra volta:)Lo so e' un post un po' cosi' ma oggi sono un po' cosi'.... E allora vi lascio una ricetta veloce, ma che a me e' piaciuta molto e con i peperoni colorati nel piatto mette gioia!!!

Ingredienti per due persone:
300 gr. di ricotta
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiano di origano
sale e pepe
1 cucchiaio di parmigiano
due peperoni
delle olive taggiasche
1 cucchiaio raso di miele
1 cucchiaio di olio Dante
Scaldiamo il forno a 180°. Mettiamo la ricotta su una teglia foderata di carta da forno. Mescoliamo il parmigiano, la paprika, sale e pepe. Ricopriamo la ricotta anche attorno con il composto di parmigiano e mettiamo in forno per 20 minuti. Nel frattempo laviamo e tagliamo a striscioline i peperoni. Li mettiamo con l'olio, sale e pepe in una padella antiaderente. Copriamo con un coperchio e li facciamo cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Trascorso il tempo aggiungiamo le olive ben scolate dall'olio e il miele. Alziamo la fiamma e cuociamo sempre mescolando per pochi minuti fino a quando l'acqua di cottura non si sara' asciugata. Tiriamo fuori la ricottina e mettiamo insieme i peperoni. L'insieme dei sapori a me e' piaciuto molto!