Calorie a persona: 387
Ingredienti per 8 persone:
- La Pasta:
- 300 G Farina
- 1 Noce Sugna
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Zucchero
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- 1 Schizzo Aceto Di Vino
- Cannella In Polvere
- Per Il Ripieno:
- 100 G Ricotta
- 300 G Zucchero
- 100 G Cedro E Cocozzata
- 50 G Cioccolato Fondente
Preparazione:
- Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincerà a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che avrete già passata, mescolando velocemente con una frusta.
- Quando questa crema di ricotta sarà ben liscia unitevi il cedro e la cocozzata che avrete tritati.
- Dividetela poi a metà ed incorporate in una metà 30 g di cacao solubile mentre nell’altra metterete il cioccolato fondente, anch’esso tagliuzzato a pezzetti.
- Conservate quindi le due creme di ricotta in frigorifero perché si consolidino.
- Quando la pasta avrà riposato un paio di ore allargatela col mattarello, con un po’ di farina, finché sia divenuta piuttosto sottile quasi come la sfoglia delle tagliatelle.
- Tagliatela quindi con un tagliapaste rotondo del diametro di 8 cm., cercate di dare forma ovale a questi cerchi ed avvolgeteli intorno ai cannoli di bambù che fungono da stampi, saldandoli con chiara d’uovo sbattuta.
- Friggete gli involucri dei cannoli in olio di semi ben caldo oppure in olio sugna e staccateli dalle forme quando sono ancora caldi.
- Aspettate che si raffreddino completamente e poi riempiteli da un lato con la crema bianca e dall’altro con quella di cioccolato.
Note:
- Luogo: Sicilia.