Categoria : Antipasti, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 200gr ricotta fresca
Ingredienti
1l 200ml di latte
2 cucchiai di yogurt home made
2cucchiai di succo di limone o aceto di mele
sale a piacere
PER DECORARE:
pepe nero
glassa all’aceto balsamico
Istruzioni
Versate il latte e lo yogurt in una pentola capiente, a fiamma media fino a che il latte raggiunga la temperatura di 85°,che ho controllerete mediante uso del termometro per alimenti(per chi non disponesse di un termometro vi accorgerete che il latte ha raggiunto la temperatura esatta poco prima dell’ebollizione, quando sui bordi della pentola si andrà formando una schiuma bianca)
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete succo di limone filtrato e mescolate con un cucchiaio.
Rimettete la pentola sul fuoco fino a portare il latte ad ebollizione,si andranno così a formare dei fiocchi che andrete a raccogliere con una paletta forata e verserete all’interno di una fuscella per ricotta(per chi non disponesse di una fuscella potrete metterla in un colino a maglie strette)posta su gratella e ponendo sotto una terrina per raccogliere il siero che via via andrà a colare.
Lasciatela riposare per circa 1h e riponete in frigo per almeno un’altra ora prima di consumarla.
Io l’ho servita con pepe nero e glassa all’aceto balsamico.
Stupenda! Provatela anche Voi!
I miei commenti
Con il siero rimasto potrete fare lo stesso procedimento e otterrete un altro piccolo quantitativo di ricotta, con la parte liquida che rimarrà potrete innaffiare le vostre piante.
fantasiediilaria
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