Partecipo a questa iniziativa già da qualche mese ed ogni volta scopro ricette sempre più interessanti, e buonissime, senza glutine non vuole dire senza sapore ... è questo il messaggio che deve passare!
Questa ricetta non l'ho modificata, è identica a quella di Gaia, unica variante la tortiera, un poco più piccola, non ho nessuno stampo da 28 cm ( è stata questa la ragione...), in ogni caso la torta è risultata piuttosto sottile e davvero buonissima!
Grazie Gaia!
Ingredienti (stampo diam 26cm)
2 cucchiai colmi di fecola di patate
1 cucchiaio colmo di farina di riso
110g di burro fuso
4 uova
200g di zucchero + 4 cucchiai (ho usato Zefiro)
200g di mandorle pelate
Attenzione: tutti gli ingredienti devono essere senza glutine, per essere sicuri controllare il prontuario AIC!
Setacciare le farine con la fecola e il lievito in modo da arearli ed eliminare i grumi.
Montare i tuorli con i quattro cucchiai di zucchero con uno sbattitore elettrico, unire poi il burro e le farine setacciate.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e 100g di zucchero, fino a rendere il composto ben sodo e lucido.
Frullare le mandorle con il resto dello zucchero e poi inserirle negli albumi facendo attenzione a non smontarli, incorporandole e muovendo la spatola dal basso verso l'alto.
Imburrare una tortiera di diametro 26cm e cospargere con un velo di farina di riso, aggiungere poi il composto a base di tuorli e sopra la meringa agli albumi.
Cuocere a 180°C in forno già caldo per 30 minuti (io ho cotto 35 minuti poi ho spento e lasciato altri 5...però mi si è un po' colorita la base, penso che tutto dipenda dal forno...).
Ecco questa fetta è per voi....
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa delle Rifatte senza Glutine
Ci troveremo tutte il 15 giugno per preparare la ricetta di Tania del blog Tania senza glutine: la pasta sfiziosa