Gli ingredienti
per 8 persone
- 700 gr di Rigatoni trafilati al bronzo "Pastificio Verrigni"
- 200 gr di tritato di miale
- 200 gr di tritato di manzo
- 1 cipolla
- 1/2 bicchere di vino rosso
- rosmarino
- sedano
- basilico
- 1 carota
- 2 uova sode
- pecorino o pepato stagionato
- 2 bottiglie da 700ml di passato di pomodoro
- olio extra vergine d'oliva
- pepe nero Tellicherry Tec-al
- sale q.b
Vino consigliato: Rosso della "Contea di Sclafani"
Preparazione del Ragù: Sminuzzare la cipolla, la carota, il basilico, il sedano ed il rosmarino e farli rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine d'oliva.
Versare il tritato di maiale e quello di manzo e lasciare insaporire per 20 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorsi i 20 minuti, versare il vino e sfumarlo per altri 5 minuti, dopodichè aggiungere il passato di pomodoro, il sale ed il pepe.
Lasciare cuocere per un'ora e 30 minuti a fiamma molto bassa.
Preparazione del piatto: Cuocere i Rigatoni trafilati al bronzo per 10 minuti circa, scolarli e condirli con il ragù appena fatto.
Impiattare la pasta e cospargere di pepato o pecorino stagionato.
Buon Appetito