Rigatoni alla norma
Gli ingredienti
per 4 persone
- 1 melanzana violetta
- 300gr di rigatoni
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva "Dante"
- 1 confezione da 350gr di Marzanino "Cirio"
- foglie di basilico fresche
- sale q.b
- ricotta salata
Difficoltà: Minima Preparazione: 20' Cottura: 20' Vino consigliato:
Preparazione: Sbucciare la melanzana e tagliarla a fette non troppo sottili; quindi metterle in acqua salata per 15 minuti.
Scolarle bene dall'acqua e friggerle in olio caldo fino a completa doratura.
In un tegame mettere il Marzanino al basilico, aggiungere uno spicchio d'aglio e far cuocere per 5 minuti.
Spegnere il fuoco, togliere l'aglio ed aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva e delle foglie di basilico fresco.
Cuocere i rigatoni, scolarli e condirli con la salsa.
Una volta impiattata la pasta adagiare sopra qualche fetta di melanzana fritta ed una bella manciata di ricotta salata.
Piatto tipico della cucina Catanese