Il titolo di questo post potrebbe anche essere...Oggi cucina Pasquale Questo meraviglioso primo di pesce infatti è la sorpresa che ci ha riservato il nostro amico Pasquale per il pranzo di sabato. Lo scorso weend infatti abbiamo fatto una rimpatriata di famiglia a metà strada tra Napoli e Milano, ospiti della sorella di Ale a Firenze! Un piatto semplice con due degli ingredienti che mai avrei osato usare in un piatto di pasta : baccalà ed uvetta!! Eppure il risultato agrodolce è stato straordinario...provare per credere!
Ingredienti ( per 4 persone): 350 gr di pasta rigata (in questo caso rigatoni Garofalo) 6 pezzi di baccalà non salato 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere di vino bianco 10 pomodorini ciliegino un pugno di uvetta passa (la quantità è a discrezione dei gusti) un pugnetto di pinoli sale pepe prezzemolo fresco
Argo_il nostro assistente speciale
Procedimento tagliate il baccalà a pezzetti piccoli
Nel frattempo scaldare l'olio e l'aglio in una padella abbastanza capiente
Raggiunta la temperatura elevata, aggiungere il pesce e mescolarlo un po' per farlo insaporire.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio per 5-6 minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, senza mescolarli, e lasciar cuocere altri 10 minuti.
A questo punto, mescolare il pesce con i pomodori, aggiungere i pinoli e l'uvetta, abbassare la fiamma al minimo e lasciar caramellare, aggiungendo il condimento (sale e pepe).
Scolare la pasta e versarla nel sugo
Mescolare a fuoco basso e cospargere di prezzemolo tritato
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Con questa ricetta, partecipo al Contest di Vaty