Rigatoni con noci alle erbe

Ancora una ricetta dal sapore e dal profumo autunnale... Questa la possiamo definire anche un salva-cena poiché rapida e facilmente proponibile senza aver programmato in anticipo la spesa! Noci, erbe aromatiche e funghi porcini per un primo da leccarsi i baffi :-)




Ingredienti (per 2):
160 gr di mezzi rigatoni
30 gr di gherigli di noci
15 gr di funghi porcini secchi
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 scalogno
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento:
mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti, successivamente scolarli e sciacquarli accuratamente;
sgusciare le noci e tritarle grossolanamente
mettere in una padella l'olio, lo scalogno e le erbe tritate finemente e lasciar soffriggere; aggiungere i funghi e lasciar rosolare per 4 minuti;
aggiungere il vino, le noci, sale e pepe;

 Cuocere i rigatoni in acqua bollente, scolarli e saltarli in padella con il condimento
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