Rigatoni del papà, matrimonio tra pancetta e cannellini

Altro wekend di pioggia, questa vollta però in montagna! Credo che, come d'accordo, domani andrò sulle cime anche se prevedono acquazzoni. Domenica scorsa, al suono di:"il tempo non porta spada, chi deve andar che vada" mi son presa una bellissima prima abbrnzatura a jesolo e credo che neanche questa volta farò fatica a ignorare il meteo!
Ma ecco la nuova ricetta del weekend: rigatoni con sugo pancetta e cannellini (ricetta ideata dal mio papà!)
Rigatoni "del papà"

Ingredienti per 4 persone

• 320g di pasta (io ho usato i rigatoni Verrigni)
• Passata di pomodori
• Fagioli cannellini ( io ho usato quelli pre-lessati)
• 75g di pancetta
• Una noce di burro (ho usato il burro IN-ALPI)
• Parmigiano reggiano

Come si procede
Mettete sul fuoco abbondante acqua per la pasta. In una padella, mettete una noce di burro e quando sarà sciolto uniteci la pancetta e fatela rosolare per bene. A questo punto aggiungeteci la passata aggiustando di sale, fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta nell'acqua salata una volta giunto il bollore. Trascorsi i 10 minuti aggiungete al sugo anche i cannellini e scolate la pasta, spadellatela con il sugo e impattate con abbondante formaggio grana.

Alcuni consigli
Se volete una soluzione più light potete mettere a rosolare la pancetta direttamente in una padella antiaderente già calda, il grasso si scioglierà andando a sostituire il burro, un'altra alternativa è quella di sostituire un affettato più magro alla pancetta.