INGREDIENTI
280gr. di rigatoni
250gr. di petto di pollo
80gr. di prosciutto crudo
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4 pomodori maturi
prezzemolo
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Rosolate in un tegame con poco olio un trito di carota, cipolla e sedano. Unite i pomodori pelati, sale, pepe, alloro e cuocete a fuoco basso.
- Rosolate i pezzetti di pollo tritati o tagliati a strisce con la salvia, bagnate poi con il vino e cuocete piano. Appena saranni pronti, toglieteli dal fuoco, mescolatevi un trito di prosciutto, prezzemolo, sale e pepe.
- Lessate la pasta al dente, versatela nel tegame assieme alla salsa di pomodori, unite il pollo e il parmigiano e servite.