Devo dire che è la prima volta che mangio la pasta di teff. E’ stata una piacevole sorpresa… soprattutto per il palato!
Una pasta che mantiene perfettamente la cottura, rimane intatta e la trovo adatta a qualsiasi tipo di preparazione. Ho voluto esaltarla con un semplice sughetto di misto di verdure.
La semplicità di questo piatto è ciò che la rende speciale. Associare le proprietà benefiche del teff e delle verdure in un solo piatto!
La pasta all’ortolana, infatti, è un piatto molto semplice, veloce ma molto gustoso.
Assolutamente eccezionale!!!
Ingredienti:
250 gr. di rigatoni di teff
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
pancetta a cubetti (facoltativo)
pomodorini q.b.
cipolla/sale/olio evo
una manciata di pane grattugiato senza glutine
formaggio grattugiato q.b.
Procedimento:
Per prima cosa lavare le verdure e tagliarle a cubetti. In una padella riscaldare un pò d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla. Poi unire le melanzane e lasciarle cuocere per due minuti, poi aggiungete i peperoni e dopo qualche minuto le zucchine e la pancetta a cubetti. Infine i pomodorini a pezzi e salate. Lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti e in caso le verdure si secchino troppo aggiungere un bicchiere di acqua. Nel frattempo riempire una pentola d’acqua e portare a bollore.
Fate cuocere i rigatoni di teff per il tempo stabilito e a cottura ultimata scolare e versarli nella padella con il sughetto di verdure. Amalgamare bene il tutto e spolverare di pan grattato e formaggio grattugiato.
Servire calda.