Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 50 minuti circa
INGREDIENTI
280gr. di pasta integrale tipo rigatoni
5 cipolle bianche
vino bianco
200gr. di piselli gia’ puliti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione. Nel frattempo mondate tutte le cipolle dalle foglie esterne, poi affettatele a rondelle.
- In una casseruola riscaldate l’olio extravergine di oliva e dopo un minuto aggiungete le cipolle affettate, quindi lasciate che rosolino per qualche minuto ancora, poi sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma in modo da far evaporare l’alcool.
- A questo punto unite lo zucchero di canna, un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe e mescolate bene.
- Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le cipolle lentamente per 20 minuti, in modo da ammorbidirle. Se dovessero asciugare troppo, aggiungete un mestolino di acqua tiepida.
- Non appena l’acqua bolle, salate con un pugnetto di sale grosso e buttate la pasta con i piselli e portate a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Appena le cipolle sono morbide, frullatene 2/3. Scolate la pasta e i piselli insieme e condite con la crema di cipolle; regolate di sale e pepe e aggiungete le cipolle rimaste.
CIPOLLE E PISELLI…
Le cipolle e i piselli sono un’accoppiata vincente in cucina; due ingredienti che potete sempre tenere in casa; le cipolle in un cestino al buio e i piselli surgelati in freezer.