Veloce, è la parola che aggiungerei al titolo di questa ricetta perché, dopo aver letto il procedimento della vera Rillette, direi anche necessaria! Questa crema da spalmare è una vera e propria istituzione in Francia, nella zona della Turenna è, per l’appunto, un rito.. un piatto tradizionale che si fa solitamente con la carne di maiale cotta per ore, ma anche con il salmone. Tutta un’altra storia rispetto a quella che ho preparato io, tanto per intenderci, più leggera, che sarà di sicuro successo magari per un aperitivo all’aperto, sì perché ormai ci siamo, la stagione è iniziata.
O magari potete usarla per condire un piatto di pasta!
Mi sono ispirata ad una ricetta tratta dal libro “Creme da spalmare”
Ingredienti
per 4 persone
250g di sgombro
200g di robiola fresca
1 mazzetto di erbe aromatiche ( timo, prezzemolo, basilico)
la scorza di 1/2 limone
pepe nero
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
500g di pomodorini ciliegino
sale
Sminuzzate lo sgombro con il coltello in pezzi non troppo piccoli.
Aggiungetevi poi la robiola fresca, le erbe aromatiche tritate, la scorza del limone, e il pepe. Mescolate per bene e lasciate insaporire per un’oretta in frigorifero.
Intanto su una piastra ben calda fate scottare i pomodorini per qualche minuto, condite con sale, olio, e servite con del pane tostato e la rillette.
La rillette si conserva per un paio di giorni dentro un contenitore ben chiuso in frigorifero.
A presto..