Qualche tempo fa vi ho pubblicato la ricetta delle crepes vegan integrali, ora vi suggerisco qualche possibile ripieno.
Ripieno di broccoli e tofu
Cuocete a vapore i broccoli, schiacciateli e metteteli in una ciotola di vetro.
Frullate il tofu ed unitelo ai broccoli.
Condite con olio, sale e un pizzico di noce moscata e riempite le vostre crepes.
Ripieno di pomodoro, zucca e tofu
Cuocete al forno la zucca e poi frullatela insieme a qualche pomodorino rosso.
Frullate a parte il tofu e, in una ciotola di vetro, unitelo alla zucca.
Condite con olio, sale e peperoncino e riempite le vostre crepes.
Ripieno di broccoletti e patate
In una pentola, lessate le patate in acqua fredda. Quando questa giunge a bollore, salate e fate cuocere. Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli.
In un’altra pentola lessate i broccoletti in acqua bollente. Una volta cotti, scolateli, strizzateli e schiacciateli un pò.
In una padella mettete a soffriggere in olio extravergine d’oliva due spicchi di aglio, che toglierete non appena diventeranno dorati. Aggiungete, quindi, le patate e i broccoletti, salate e mettete del peperoncino in polvere. Lasciate insaporire, poi usate le verdure per riempire le vostre crepes.
Per tutti questi ripieni, ovviamente, è consigliabile usare verdure bio, sale marino integrale e olio extravergine d’oliva.