INGREDIENTI
1kg. di muscoli di mare
300gr. di gamberetti
150gr. di funghi freschi
1/4 di besciamella
1 tuorlo
4 cucchiai di panna
30gr. di burro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Preparate la besciamella seguendo questa ricetta.
- Mettete a lessare i muscoli nella pentola e, quando si aprono, scolateli, levateli dal guscio e metteteli nella terrina. Aggiungete poi ai muscoli i gamberetti lessati e sgusciati.
- Mettete a imbiondire nel tegame i funghi con il burro e quando sono pronti versateli nella terrina.
- A questo punto aggiungete alla besciamella il tuorlo e la panna liquida, versate la salsa sugli ingredienti e completate con sale e pepe, se necessario.
- Il ripieno di magro riempirà i vostri vol-au-vent che passerete poi in forno caldo un attimo prima di servire su un piatto di portata coperto da un disco di carta decorata.