Ogni tanto, presa da tutte le nuove sperimentazioni in cucina, me lo scordo quanto sia comodo e veloce cucinare con Bimby! Questo riso è buonissimo, facile e veloce da preparare e diventa un piatto completo per tutta la famiglia. Vediamo dunque come prepararlo...
Ingredienti (per 4 persone) 1 spicchio d'aglio 30 gr di olio Evo 2 melanzane medie (circa 400 gr ognuna) sale q.b. 250 gr di riso Parboiled 50 gr di vino bianco secco 350 gr di brodo vegetale (acqua + dado Bimby) 250 gr di passata di pomodoro 70 gr di pecorino morbido di Norcia
Tagliare le melanzane a tocchetti, salarle e lasciarle in uno scolapasta sotto un peso per circa 30 minuti. Tritare l'aglio 5 sec. vel.7. Riunire sul fondo e versare l'olio soffriggendo per 3 min. 100° vel.1. Unire le melanzane, salare quanto basta e cuocere 5 min. 100° vel.1 antiorario. Unire il riso e lasciar andare per 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino. Versare il vino e lasciar evaporare senza misurino per 1 min. vel. 1 antiorario. Unire ora il brodo, la passata e salare: cuocere per 9 min. 100° vel. 1 antiorario. Una volta cotto controllare di sale e versare il tutto in una pirofila da forno leggermente oliata. Coprire con il pecorino sbriciolato e passare in forno caldo a 180° ventilato per 10 minuti.
Questa ricetta partecipa al 100% Gluten Free (Fri)day di Gluten Free Travel and Living
Tratta dal Ricettario "Il Riso" Contempora per Bimby
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Nostradamus
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