Il riso al latte è un piatto che veniva preparato dalle nostre nonnine , esistono diversi modi di prepararlo, anche se non può mancare il latte e il riso in ognuna di loro, altrimenti, che riso al latte sarebbe? … la mia versione è facile, veloce e altrettanto buona.
Ingredienti per 3 persone
- 215 g riso Arborio
- 40 g burro
- 1 lt latte intero
- un pizzico di sale
Preparazione
- mettere in padella il burro, tostare il riso, versare la metà del latte a disposizione
- aggiustare di sale e mescolare di frequente con un cucchiaio di legno, aggiungendo il latte poco alla volta in cottura ,appena si asciuga il riso
- se necessario tenere da parte altro latte e all’occorrenza versare fino alla cottura ultimata
- il latte va aggiunto sempre tiepido, altrimenti si bloccherá la cottura
- il riso va cotto a fiamma moderata non troppo bassa nè troppo alta
- per la cottura ci vorranno circa 20/30 minuti ,tutto dipende dal tipo e marca del riso che si adopera per la preparazione di questo piatto.
- curare sempre il riso, perché il latte quando bolle evapora e sale in superficie, se dovessero, quasi sicuramente accadrà, formarsi delle pellicine del latte sui bordi della padella, toglierle accuratamente in modo da non finire dentro il nostro riso.
- una volta cotto, spolverare con grana padano e servire, oppure, per i più golosi, aggiungere lo zucchero e gustarlo nella versione dolce.