il risotto al parmigiano semplice ma dal gusto delicato e gustoso..
ingredienti
80 g di Parmigiano invecchiato 36 mesi a pezzi
1 cipolla mondata e tagliata in quarti (60 g)
60 g di burro
400 g di riso Arborio cottura 15 min.
70 g di vino bianco secco
830 g di brodo di carne (o acqua e dado Bimby) bollente
procedimento
1. Mettere il Parmigiano nel boccale e grattugiare:
10-15 sec vel. 8. Tenere da parte.
2. Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec.!vel. 7.
3. Aggiungere 30 grammi di burro: 3 min.100C vel. 1.
4. Unire il riso e tostare: 3 min.100C antiorario vel. 1 senza misurino.. Sfumare con il vino: 1 min.100C antiorario lvel. 1 senza
misurino.
6. Aggiungere il brodo e salare poco: 10 min.100C antiorario lvel. 1.
7. Controllare la cottura e il sale (salare poco perchè il
Parmigiano è già saporito).
8. Versare in una risottiera, mantecare con il Parmigiano
e il rimanente burro e servire subito.