RISO AL TELEFONO ROSSO
La ricetta del riso al telefono rosso è di una semplicità disarmante, lo preparavo sempre quando ero ragazzina, la mamma lo faceva spessissimo e da buona amante delle ricette “filanti” ho deciso di riproporlo in versione colorata
Il ricordo che lego a questa ricetta è di qualcosa di buono, quando tornavo da scuola e chiedevo cosa ci fosse per pranzo, se la risposta era “riso al telefono” allora era festa grande
Per preparare questa ricetta non abbiamo bisogno di tempi lunghissimi, se avete della salsa di pomodoro già pronta sarà tutto ancora più veloce o al massimo impiegherete 10 minuti in più, ma non mi dilungo oltre, venite con me e prepariamo insieme il riso al telefono rosso!
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 gr riso parboiled
100 di mozzarella (io ne ho messa un po’ di più)
1 barattolo di salsa di pomodoro in pezzi
q.b. olio extravergine d’oliva
50 ml vino bianco
q.b. acqua bollente
mezza cipolla grattugiata
q.b. sale
q.b. parmigiano grattugiato
Se non abbiamo la salsa di pomodoro già pronta, mettiamo a soffriggere un cucchiaio di olio con pochissima cipolla, appena inizia a sfrigolare versiamo la passata di pomodoro in pezzi e lasciamo cuocere, regoliamo di sale e mettiamo da parte.
In una padella dai bordi alti mettiamo due cucchiai di olio e la cipolla rimanente, facciamo soffriggere appena e poi aggiungiamo il risotto. Iniziamo a mescolare su fiamma vivace fino a quando il riso, mescolandolo, farà un rumore “metallico” a quel punto irroriamo con il vino bianco, lasciamo sfumare, versiamo la salsa di pomodoro e mescoliamo bene lasciando cuocere ancora un paio di minuti. A questo punto iniziamo a bagnare il riso con l’acqua bollente e ne continuiamo la cottura fino a che non sarà al dente.
Appena sarà pronto aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti ed abbondante parmigiano grattugiato, diamo una bella mescolata, spegniamo la fiamma e lasciamo riposare qualche minuto chiudendo la pentola con coperchio. Servite ancora caldo e filante e… buon appetito!
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