Il riso alla cantonese! Chi di voi non lo conosce o non lo ha mai assaggiato??
Questa è la mia versione. L’ho “contaminato” sia nel modo di prepararlo che negli ingredienti utilizzati. Infatti il procedimento è elaborato da me e gli ingredienti sono presi in prestito dalla cucina italiana (primo tra tutti l’olio extra vergine di oliva).
Ho utilizzato inoltre il riso parboiled. Dopo varie prove, secondo me, è l’unico che mi garantisce un ottimo risultato.
Naturalmente questa è la mia riproposizione del riso alla cantonese che mangiamo nei ristoranti cinesi in Italia, occidentalizzata e sicuramente lontana dai sapori di quello originale. Quando un giorno andrò in Cina vi farò sapere!!
Comunque, per il palato italiano risulta ottimo e si presta benissimo in molte situazioni! Come piatto unico o primo piatto da servire, è ideale anche per una cena in piedi o da portare a lavoro il giorno dopo. Potete provarlo nella versione più light sostituendo il prosciutto cotto con dei gamberetti!
Che ne pensate? Preparate le bacchette e buon appetito!
Riso alla cantonese by Sonia
(ovvero riso alla “cansoniese”)
Tempo di preparazione e cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
• 250 g di riso parboiled
• 200 g di prosciutto cotto a dadini
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 160 g di mais in scatola
• 200 g di germogli di soia
• 4 uova
• Mezza cipolla bianca
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b
• Salsa di soia q.b
Procedimento
Mettete a bollire abbondante acqua salata. Non appena l’acqua bolle versatevi i piselli e lessateli per qualche minuto lasciandoli ancora un po’al dente.
Nel frattempo fate scaldare un filo d’olio in una padella capiente e unite la cipolla tagliata a fettine sottili.
Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i dadini di prosciutto cotto e rosolateli per benino, unite poi il mais e i germogli di soia sciacquati e scolati, un paio di cucchiai di salsa di soia e i piselli lessati precedentemente.
Fate insaporire il tutto per bene e se necessario aggiungete sale e un altro filo d’olio, poi versate il tutto in una insalatiera capiente e tenetele da parte.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale.
Nella padella ormai vuota, versate un paio di cucchiai di olio d’oliva e fate cuocere le uova sbattute.
Aiutandovi con un cucchiaio di legno, strapazzate le uova e una volta cotte versatele nella insalatiera insieme agli altri ingredienti.
Utilizzando l’acqua bollente con cui avete cotto i piselli, cuocete il riso, scolatelo al dente e ripassatelo in una capiente padella con il condimento precedentemente preparato, insaporendo con un paio di cucchiai di salsa di soia e altro olio se necessario.
Buon appetito!!!
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