Non chiedetemi perchè, ma impazzisco per il riso alla cantonese. So che non è il piatto più goloso della tradizione cinese ma io ne mangerei quintali. Al ristorante cambio solo la carne di accompagnamento, perché lui ci deve essere. Quindi tempo fa ho deciso che avrei cercato la ricetta del riso alla cantonese, quello vero. Mi sono così imbattuta nella ricetta del blog Trattoria da Martina e devo dire che il risultato è davvero ottimo. Se deve essere preparato per celiaci controllate il prosciutto non contenga glutine e, soprattutto, non utilizzate la soia come condimento, che purtroppo lo contiene. Io ho fatto solo due piccole variazioni alla ricetta, ho usato l’olio di semi di arachidi perchè la mia amica Sara, che ha un cognato cinese, mi ha detto che usano quasi solo quello in cucina e poi ho preparato il riso con sole 5 ore di anticipo. Le dosi sono per due persone.
Ingredienti:
- 160g di riso Basmati;
- 240g di acqua (1 volta e 1/2 il peso del riso);
- 80g di cubetti di prosciutto cotto;
- 80g di piselli congelati;
- 1 uovo (calcolatene uno ogni due persone);
- olio di arachidi;
- sale e pepe.
Procedimento:
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventa quasi trasparente.
Ora mettete il riso in una pentola e aggiungete l’acqua, portate a bollore poi abbassate la fiamma fino a che l’acqua non sarà assorbita completamente. Ora lasciate raffreddare per almeno 5 ore a temperatura ambiente. In una padella capiente versate due cucchiai d’olio di semi e lasciatelo scaldare. A parte sbattete leggermente l’uovo e versatelo in padella, mescolate con un cucchiaio di legno in modo da farlo strapazzato, condite con sale e pepe. Ora versate i piselli e il prosciutto in padella (fate attenzione che siano ben asciutti) e lasciateli rosolare. Una volta pronti versateli in una ciotola e metteteli da parte.
Ora, nella stessa padella, versate quattro cucchiai di olio di semi e fatelo diventare molto caldo e buttate il riso (deve sfrigolare) non buttatene troppo alla volta perchè altrimenti non friggerà per bene.
Adesso potete salare il riso e unirlo ai piselli, prosciutto e uovo. Servite ben caldo. Buon appetito!