Il riso alla cantonese è uno dei pochi piatti cinesi che mi piace da impazzire! Io sono quella che rompe le palle perchè odia il fritto e quindi con il ristorante cinese ho poca affinità! Anzi specifichiamo: ho poca affinità con quello che comunemente si trova nei ristoranti cinesi…tutto il classico corollario di involtini primavera,pollo alle mandorle, maiale in agrodolce e tutta la serie di fritture pesantissime per finire in bellezza con il gelato fritto…so damn ’80s.
Non faccio la schizzinosa su tutto, solo sul fritto…poi adoro spaghettini di soya con le verdure, riso al vapore e tutti quei meravigliosi ravioli e zuppettine saporite!
Grazie alla kit-zen che mi ha omaggiata di uno splendido wok (vi ricordo che potete vincerlo anche voi partecipando al nostro meraviglioso contest “Homemade is Better!“) ho deciso che a pranzo avremmo servito proprio il riso alla cantonese, così ho cercato in rete qualche ricetta che mi soddisfasse e ne ho messe insieme un paio che differivano in realtà solo per le dosi di alcuni ingredienti…le ho solo adattata al fatto che fossimo solo in due!
E’ stato più facile del previsto!
Ingredienti (per 2-3)
200 g riso a chicco tondo (arborio-baldo)
80 g piselli
100 g prosciutto cotto
2 uova medie
100 g gamberetti sgusciati
2 cipollotti freschi o 1 cipolla bionda
olio q.b.
sale q.b.
salsa di soya a piacere
-Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere il riso al dente;
-Nel frattempo scaldate nel wok 3 cucchiai di olio, tritate finemente i cipollotti ( o la cipolla) e fateli imbiondire a fuoco dolce fino a che diventino teneri; prelevateli e teneteli da parte.
-Rompete le uova e sbattetele leggermente; ponetele nel wok caldo e fatele cuocere mescolando di continuo con una forchetta di legno in modo da “strapazzarle”; se necessario prima di aggiungerle nel wok ungete con un filo di olio; prelevate anche queste e tenetele da parte con i cipollotti;
-Riunite nel wok i piselli, il prosciutto e fateli scaldare leggermente; quando il riso sarà al dente, scolatelo molto bene e unite anche questo nel wok; trasferite nel wok anche i cipollotti e le uova strapazzate e condite il tutto con la salsa di soya a piacere, facendo saltare il tutto per un paio di minuti;
Servite subito.
Che ne dite? Facile no!? provate e fatemi sapere!!!