INGREDIENTI
350gr. di riso
2-3 cucchiaini di zafferano
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiaini di semi di coriandolo
1/2 cucchiaino di foglie di menta
3 chiodi di garofano
olio di semi
1 cipolla e 1/2
250gr. di panna acida o yogurt al naturale
sale
pepe nero in grani
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PROCEDIMENTO
- In una pentola mettete a bollire un litro e mezzo di acqua con mezza cipolla, la cannella, il coriandolo, la menta, i chiodi di garofano, 10-12 grani di pepe nero e il sale; lasciate bollire almeno 15 minuti.
- In una casseruola fate rosolare la cipolla affettata in pochi cucchiai di olio, unite il riso e quando sarà tostato bagnatelo con un mestolo di brodo alle spezie che avrete la cura di filtrare.
- Continuate la cottura, unendo il restante brodo poco alla volta mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
- A fine cottura, diluite lo zafferano in un cucchiaio di brodo ed unitelo al riso. Quando il risotto sarà cotto, spegnete il fuoco ed incorporate la panna acida o lo yogurt e servite.