Riso 200 grammi
½ cipolla
35 grammi di burro
Fragole 200 grammi
100 ml di panna fresca
Spumante o vernaccia 100 ml
Acqua
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone biologico
Sciacquate bene il riso, lavate le fragole e tagliatele in 4 pezzi, lasciandone qualcuna per decorazione. In una casseruola rosolate la cipolla a fettine fini con 20 gr di burrro, aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Bagnate con lo spumante 2 dita di spumante o il vino. Mescolate e lasciate con il coperchio a fuoco moderato sino a terminare la cottura.
Aggiungete il succo di limone alle fragole tritate, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Lasciate cuocere finche’ il tutto non avra’ la consistenza di una crema. Unite la panna ed amalgamate bene. Quando il riso sarà quasi cotto, unite la salsa di fragole, il parmigiano e mantecate bene. Guarnite con fragole fresche e, se desiderate, con foglie di menta o basilico.