INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
400g.di riso baldo
1,5litri di brodo di dado vegetale
100g di carote
60g.di sedano
1/2 cipolla
60g.burro
40g.parmiggiano reggiano
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
PROCEDIMENTO
mandate lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure affettate la cipolla e fatela soffriggere con il burro in una casseruola dai bordi alti unite ancke le verdure e cuoceteli per 10 minuti poi versate il riso fatelo tostare finchè risulta trasparente e unite il brodo poco alla voltamescolando di continuo a cottura ultimata aggiustate il sale pepate e serivte il risotto guarnendolo con poco prezzemolo tritato e qualche scaglia di parmigiiano.