Riso Arborio: Torta Di Riso Con Zucca

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 615

Ingredienti per 6 persone:

  • 250 G Farina
  • 400 G Zucca
  • 1 Cipolla Bionda Piccola
  • 200 G Riso Arborio
  • 1 Cespo Radicchio Di Treviso
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 10 Cl Panna
  • 3 Uova
  • 7 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • 1 Pizzico Cannella In Polvere
  • 1 Pizzico Sale

Preparazione:

  • Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
  • Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
  • Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
  • Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
  • Dopo 2 minuti unite la zucca.
  • Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
  • Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
  • Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
  • Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l’uovo.
  • Dividete la pasta in due parti, di cui una un po’ più grande.
  • Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
  • Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l’altra sfoglia.
  • Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all’interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Note:

  • Preparazione: 20 minuti.
  • Cottura: 40 minuti.
  • Calorie: 460.

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