Nella dieta è sempre bene introdurre frutta verdura perché apportano al nostro organismo numerosi benefici. Un ortaggio che è poco conosciuto, ma è ricco di proprietà benefiche è il cavolo rosso che fa parte della famiglia del cavolo cappuccio cui assomiglia molto per le foglie compatte e chiuse a forma di sfera e dal quale si differenzia per la sua colorazione.
Il cavolo rosso è utilizzato fin dall’antichità come cura di svariate patologie e per rinforzare il sistema immunitario. E’ molto ricco di sali minerali e di vitamine tra cui spicca la vitamina C. Ricco di fibre, ma povero di grassi ha la capacità di dare un senso di sazietà duraturo , nonostante possieda poche calorie.
L’azione protettiva contro lo stress ossidativo del cavolo rosso è conosciuta da tempo, di recente gli studiosi, ha evidenziato che con l’assunzione quotidiana di cavolo rosso si constatano livelli più bassi di glicemia, e si ha una maggiore perdita di peso. Nel cavolo rosso sono, inoltre, contenute ben 36 diverse varietà di antocianine, una classe di pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi, che sembrano proteggere contro il rischio di tumore e sono le stesse sostanze che modificano la funzione delle cellule adipose e possono aiutare a combattere i sintomi della sindrome metabolica, iperglicemia compresa.