Ingredienti per 4 persone
350 gr. di riso Basmati, 400 gr. di fiori di zucca, 400 gr. di zucchine di media grandezza, 200 gr. di gamberi e/o code di mazzancolle, 200 gr. di burro, brodo di pollo q.b., sale e pepe.
Preparazione
Lavare i fiori di zucca e asciugarli delicatamente facendo attenzione a non romperli. Togliere il pistillo dall’interno del fiore. Lavare gli zucchine e tagliarli a tocchetti.
Lessarli in poca acqua bollente, salata e aromatizzata con salvia, basilico e prezzemolo.
Scolarli dall’acqua, frullarli grossolanamente e metterli da parte.
Nell’acqua in cui sono stati lessati gli zucchini, cuocere per pochi minuti i gamberi e/o le mazzancolle. Scolare lasciando l’acqua nella pentola. In quest’acqua cuocere il riso al dente e scolarlo bene.
Nell’acqua in cui sono stati lessati gli zucchini, cuocere per pochi minuti i gamberi e/o le mazzancolle. Scolare lasciando l’acqua nella pentola. In quest’acqua cuocere il riso al dente e scolarlo bene.
In una capiente padella far sciogliere il burro. Aggiungere gli zucchini frullati e mescolare.
Unire i fiori di zucca ed i gamberetti e/o le mazzancolle.
Mescolare ed aggiustare di sale. Versare il riso e un po’ di brodo. Mescolare e finire la cottura per pochi minuti. Controllare il sale, spegnere il fuoco e mantecare con poco burro. A piacere spolverare con parmigiano grattugiato.