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Il riso è stato introdotto in Brasile dai portoghesi che probabilmente hanno imparato ad utilizzarlo in oriente. È il contorno più diffuso e, abbinato ai fagioli neri, è diventando un piatto nazionale: “arroz com feijão“. È uno dei contorni della “feijoada“.
Con gli avanzi di riso si possono fare “crocchette di riso” e “riso al forno“.
Receita em português – English-language version recipe
Ingredienti: 500 g di riso tipo “Basmati”; ½ cipolla tritata;
1 spicchio d’aglio tritato, a piacere; 2 cucchiai di olio di mais;
sale; 800 ml di acqua bollente, all’incirca.
Procedimento:
1. Lavare il riso più volte finché l’acqua non diventa trasparente.
2. Soffriggere la cipolla e l’aglio ben tritati nell’olio di mais.
3. Aggiungere il riso lavato e scolato, salare e soffriggere per un minuto.
4. Aggiungere quasi tutta l’acqua bollente, mescolare per l’ultima volta e coprire.
5. Cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti e, quando l’acqua si è asciugata, controllare se è cotto. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere ancora 1 o 2 minuti.
6. Spegnere il gas e lasciar riposare coperto per 10 minuti, così i chicchi restano consistenti e ben separati.
Dose per 6 – 8 persone (60 a 80 g per persona).