C’era una volta il risotto, classico, all’italiana!
Ora c’è il riso all’asiatica…e noi lo cuciniamo così!
Per tre persone bastano tre tazzine di riso, sei tazzine di acqua calda, sale, olio.
In una padellina facciamo scaldare una piccola quantità di olio, versiamo tre tazzine di riso e lo lasciamo dorare un attimo.
Poi versiamo sei tazzine di acqua calda, il sale quanto basta e lo lasciamo cucinare a fuoco vivo finché l’acqua non arriva all’altezza del riso.
A questo punto abbassiamo la fiamma, copriamo la padella e lasciamo cuocere per 15 minuti. In teoria il riso non si dovrebbe attaccare ma se succede basta aggiungere poca acqua e lasciar cucinare un attimo ancora.
La cosa importante è la quantità di acqua che deve essere sempre il doppio della quantità del riso.
Cucinato così il riso rimane sgranato e leggero. A volte mi si attacca e si bruciacchia…però è buono lo stesso perché rimane croccante!
Noi lo accompagniamo un po’ con tutto, soprattutto con i Dhal e con qualsiasi pietanza al curry, ma va benissimo anche per l’insalata di riso o accompagnato da legumi, verdure o con il minestrone.
Buon appetito!
ps: in Sri Lanka in alcuni ristoranti ti portano il riso in bianco con dentro dei semini profumatissimi, non ho ancora capito che cosa sono! Sembrano semi di finocchio ma hanno un profumo diverso…avete suggerimenti? Cosa può essere? Perchè non hanno saputo dirmelo nemmeno lí…