OggiSale & Marzapanevi propone un piatto freschissimo: riso black & white in insalata con funghetti ed oliveZuccatosfizioso, colorato ed invitante che appagherà anche i palati più difficili con la sua disarmante semplicità. D`estate, si sa, la voglia di mettersi ai fornelli, di spadellare è poca, mentre la voglia di stare leggeri e mangiare bene è tanta. Per cui, cosa c`è di meglio di una fresca e leggera insalata di riso alternativa? Si alternativa, perché in questa insalata ho utilizzato due tipi di riso diversi quello Venere, nero per natura, integrale e piacevolmente aromatico che sprigiona in cottura un particolare aroma di legno e pane appena cotto e il riso Carnaroli, il “re del riso”che grazie al suo basso grado di collosità è ideale per le insalate. Ricco di verdure sarà bello da presentare, originale per il pranzo di Ferragosto ma soprattutto buono…provatelo!
Ingredienti
- 150 gr di riso Venere
- 150 gr di riso Carnaroli
- 2 carote
- 2 zucchine
- Funghetti Zuccato q.b
- Olive belle di Cerignola Zuccato q.b
- basilico q.b
- 1 scatola di tonno (80 gr)
- formaggio Emmental q.b
- 2 pomodori grandi
- sale ed olio evo q.b
- scorza di mezzo limone
Preparazione
Cuocere separatamente i due tipi di riso, a cottura ultimata passarli rapidamente sotto l`acqua fredda. In una padella saltare per 10 minuti con un filo d`olio evo le carote e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, dovranno rimanere croccanti, salare e lasciar intiepidire. In una ciotola capiente, unire al riso le verdure saltate, i pomodori a pezzetti, l`emmental, i Funghetti Zuccato, le Olive belle di Cerignola Zuccato tagliate a pezzetti, il tonno sgocciolato, basilico tritato e scorza di limone. Amalgamare il tutto un abbondante filo d`olio evo ed eventualmente aggiustare di sale. Lasciar in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Tempo: 1 ora Servizio per: 2 personeComplessità: Facile