Ingredienti: (per 4 persone)
- 300 gr di riso
- 100 gr di piselli sgranati
- 50 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli
- 80 gr di cotte di gamberi
- 1 cipollotto
- 2 uova
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio q.b.
- sale q.b.
Lessare il riso in abbondante acqua leggermente salata e scolarlo al dente.
Sbattere le uova, versarle in una padella antiaderente e cuocerle, ottenendo una frittatina.
Lasciarla raffreddare, arrotolarla su se stessa e tagliarla a striscioline.
Tritare la polpa delle code di gamberi, cotte al vapore.
In un wok, far soffriggere, in poco olio, i piselli, la polpa di gamberi e il prosciutto cotto per qualche minuto, mescolando spesso.
Scolare il tutto e metterlo in un piatto a riposare.
Sempre nel wok, far soffriggere il riso per almeno 5 minuti.
In seguito, aggiungere i piselli, la polpa di gamberi, il prosciutto cotto, le striscioline di frittata e il cipollotto affettato sottilmente.
Unirvi la salsa di soia e lasciar insaporire, sempre sul fuoco, per un paio di minuti prima di servire.