Il Riso con fagioli e maiale è l'intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Carmen che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Carmen e al suo Riso con fagioli e maiale.
[...] l'accostamento della carne di maiale con i fagioli non è certo cosa nuova, alzi la mano chi non ha mai sentito parlare della pasta e fagioli con le cotiche di maiale. Un primo piatto decisamente buono, ma mi sono sempre chiesta se lo si potesse rendere ancora più buono. Volendo dare una risposta a questa mia domanda, mi sono messa a sperimentare varie combinazioni e ricette ed alla fine sono arrivata alla ricetta del Riso con fagioli e maiale, un primo altrettanto buono ma decisamente più ricco, che riesce ad accontentare tutti [...]
Ingredienti per 4 persone:- 450 G Riso Parboiled
- 250 G Fagioli Neri
- 200 G Carne Grassa Di Maiale
- Sale
- Olio D'oliva
- Aglio
- Cipolla
- Peperoni
Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.