Ingredienti: per 4 persone
300 g di riso
8 triglie
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
6 dl di brodo di pesce
olio extravergine di oliva
saleDal momento che la carne della triglia è molto delicata non bisogna eccedere con cotture laboriose o con l'uso di spezie e di erbe aromatiche che, invece di esaltarle, coprono il pregio delle qualità organolettiche delle sue carni
Preparazione: 20’
Cottura: 40’
- Eviscerate le triglie, privatele della testa e sciacquatele sotto il getto dell’acqua corrente.
- Fatele soffriggere in una capace padella con un filo di olio caldo, girandole di tanto in tanto.
- Quando saranno cotte, sgocciolatele e tenetele in caldo.
- Scaldate il brodo.
- Nella stessa padella delle triglie fate rosolare l’aglio e la cipolla, sbucciati e tritati.
- Aggiungete il pomodoro, lavato, mondato e tritato grossolanamente, lasciate insaporire e unite il riso.
- Lasciatelo tostare brevemente, quindi bagnate con il brodo caldo e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo lo zafferano a metà cottura.
- Regolate di sale, togliete dal fuoco e distribuite il riso nei piatti singoli.
- Completate ogni piatto con 2 triglie e servite.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: