Un piatto saporito e colorato e molto semplice da preparare.Prendiamo due zucchine, 1 melanzana, 1 peperone, 3 pomodori perini ed una cipolla, li tagliamo e li passiamo in una padella dove abbiamo fatto soffriggere uno spicchio d'aglio.
Dopo una decina di minuti aggiungiamo il pollo a pezzi e copriamo con acqua, saliamo e aggiungiamo paprika a piacere.
Facciamo cuocere 30 minuti e nel frattempo facciamo cuocere a vapore il riso (si accosta benissimo anche con il cous cous)