Oggi vi propongo un primo piatto a base di riso, zucca e salsiccia. Halloween sta per arrivare, così trovando la zucca al supermercato, l’ho comprata è ho deciso di creare questo piatto delicato e cremoso. Per prepararlo ho scottato prima la zucca, a pezzi, sulla piastra e poi ho cotto salsiccia e riso, unendo il tutto e portando a cottura. Quando il riso è cotto si mantecato il tutto con il parmigiano, ma per chi vuole arricchire il piatto può aggiungere 2-3 cucchiai di panna da cucina o mozzarella.
Ingredienti:
400 gr riso
sale
pepe
5 pezzi di salsiccia
250 gr polpa di zucca
burro q.b.
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 cipolla piccola tritata
parmigiano grattugiato
Procedimento:
Per preparare il brodo clicca qui. Tagliare la zucca a pezzi e scottarla su piastra già calda per poter eliminare l’acqua in eccesso. Frullare il tutto con un mixer ad immersione. Intanto in una pentola antiaderente sciogliere una noce di burro e soffriggere la cipolla tritata. Unire il riso e tostarlo per 4-5 minuti. Sfumare con vino bianco e aggiungere la crema di zucca con la salsiccia. Salare e pepare, aggiungendo pian piano qualche mestolo di brodo vegetale. a cottura ultimata, mantecare il riso con parmigiano e servire a tavola.