Premetto che non sono una grandissima amante della cucina cinese, preferisco di gran lunga quella giapponese. Ieri, però, non so neanche io il perché, mi è venuta improvvisamente voglia di riso alla cantonese. Troppo facile il take away (così vicina alla Chinatown milanese avrei avuto solo l’imbarazzo della scelta!), ma anche troppo facile la ricetta tradizionale. Eh già, perché ancora una volta ho voluto sperimentare: niente riso ma couscous rice, ovvero riso di cavolfiore, o meglio, cavolfiore crudo frullato fino a ottenere una grana della consistenza simile al riso. L’idea era quella di provare una versione low carb e devo dire che il risultato mi ha pienamente soddisfatta! :)
- ½ cavolfiore piccolo (ca. 350g)
- 50g di prosciutto cotto a dadini
- 100g di piselli surgelati
- 2 uova
- 1 cipollotto
- olio di semi
- salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- sale
- Tritare il cavolfiore nel robot da cucina fino a ottenere una granella simile al riso (non troppo poltiglioso e nemmeno troppo a tocchetti).
- Mettere il wok sul fuoco, versarvi un cucchiaio di olio di semi e il cipollotto affettato sottilmente e farlo appassire a fuoco dolce senza soffriggere. Unire i piselli e il prosciutto a cubetti e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, strapazzare le uova in una padella antiaderente con un goccio di olio di semi (io non ce l'ho messo).
- Versare il riso di cavolfiore nel wok insieme alle uova e spadellare brevemente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Insaporire con la salsa di soia nella quantità desiderata.