Riso Freddo con Sgombro alla Messicana

"Risum abundat in ore..."...Parliamo di riso. Una pratica e veloce ricetta per un pranzo o per un buffet contro il caldo. Leggero e molto gustoso. Con ingredienti che tutti possono avere nelle proprie dispense.
Ingredienti
300 gr. di Riso Ideale per Insalate;
4 Filetti di Sgombro sott'olio in vetro dell ditta ASdoMAR;
1 Scatola di Insalata Messicana;
Sale, Pepe e Peperoncino;


Procedimento
Come vedete gli ingredienti sono poveri, ma non giudicate in base agli ingredienti. Per prima cosa mettete a bollire l'acqua necessaria per cuocere il riso. Dopo di che sgocciolate i filetti di sgombro in modo tagliere la maggior parte dell'olio in eccesso, non tutto perché ci servirà come condimento, una volta sgocciolati con una forchetta rompeteli grossolanamente e metteteli in una ciotola insieme all'insalata messicana, dove all'interno trovate mais, fagioli neri, carotine, fagiolini e tonno. 
Quando l'acqua per il riso avrà raggiunto il punto di ebollizione, fate lessare i 300 gr. di Riso e portateli a cottura, ovviamente salate l'acqua, una volta cotti scolateli e subito passateli sotto abbondante acqua fredda, il riso deve essere ne troppo cotto ne troppo crudo - in termine tecnico si dice all'onda. Unitelo agli sgombri e al resto degli ingredienti. Una vigorosa mescolata in modo che l'olio degli sgombri si impregni con il riso e il resto degli ingredienti facciano amicizia tra di loro. Un pizzico di sale non troppo perché gli sgombri e il riso sono già salati. Un giro di pepe e per i più impavidi peperoncino. Per completare il tutto io li ho serviti nelle ciotoline Sfèrik Cristal della ditta CHS ONLINE SHOP, ottime da stuzzicare durante un aperitivo un Happy Hour.


Per questa ricetta le ditte da ringraziare sono ben due: La ditta ASdoMAR che con i suoi prodotti Ittici da sempre un tocco di raffinatezza e gusto, e la ditta CHS ONLINE SHOP che con la sua linea di accessori sa rendere un Happy Hour un vero evento.


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