Riso fritto

Parlando di riso fritto inevitabilmente si è portati a pensare alla cucina cinese o a quella tailandese ed effettivamente la cucina di entrambi questi paesi possiede un piatto col medesimo nome, ma a parte il nome ed il riso come ingrediente in comune hanno ben poco con questo piatto tipico della cucina povera siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso,
olio di arachidi,
sale q.b.

Procedimento:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi a pioggia il riso. Cuocerlo per 15 minuti poi scolarlo e stenderlo su un canovaccio pulito e asciutto per asciugarlo. Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella per fritti e versarvi il riso. Farlo dorare, mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno, per circa 15 minuti. Servirlo ben caldo.