INGREDIENTI
400gr. di riso
200gr. di verdure miste oppure broccoletti, spinaci, bietole
50gr. di burro
1 cipollina
100gr. di tonno sott’olio
250gr. di fagioli lessati
zafferano
dado
olio extravergine di oliva
sale
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- In una piccola casseruola mettete il burro più un filo di olio e fatevi rosolare mezza cipolla tagliata a fettine. Diluite una punta di dado in poca acqua calda, unite alla cipolla e continuate la cottura a fuoco lento. Pulite le verdure e lessatele in acqua salata.
- Badate a tenerle un pò indietro di cottura; scolatele e unitele alla cipolla nella casseruola; fate asciugare a fuoco sempre molto lento. Lessate il riso, scolatelo al dente e amalgamatelo con le verdure e lo zafferano. Imburrate uno stampo da ciambella e versatevi il riso.
- Pressatelo bene e infornatelo per dieci minuti alla temperatura di 180°C. Sformate il riso caldo sul piatto di portata e riempite il foro centrale con il tonno sgocciolato ed i fagioli che avrete condito con qualche sottile fettina di cipolla.
- Servite accompagnando con un’insalata.
CONSIGLIO