Buongiorno cari lettori, oggi ho deciso di deliziarvi il palato con un piatto light molto buono preparato con un riso integrale biologico nero ,conosciuto meglio come riso venere
Alcune informazioni e curiosità riguardo alle origini di questo riso le ho trovate sul sito di un'azienda agricola che coltiva questo riso in Piemonte,nel Vercellese,l'azienda agricola Cascina Belvedere:
Mettendo da parte le tradizioni e le credenze intorno alle proprietà di questo riso , questa ricetta è stata per me l’occasione per imparare a cucinare in maniera semplice e leggera il riso integrale :ho fatto cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata per circa 40 minuti, ho scolato il riso e messo in padella assieme al radicchio precedentemente fatto stufare con carota,sedano ,cipolla e un dito di acqua e poi le ho spadellate ed una volta messo nel piatto ho aggiunto un filo di olio a crudo ,questo piatto è adatto a chi ha difficoltà di digestione e deve per questo evitare i soffrittiIl riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.
"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge." (Fonte:Cascina Belvedere)
Credo che userò più spesso il riso integrale nelle mie ricette , è vero sono necessari tempi di cottura più lunghi ma il risultato merita : un piatto nutriente ,sano e light!
Riso integrale nero con radicchio di Gorizia Ricetta vegana Ricetta vegetariana Calorie:350 a persona
Ingredienti per 4 persone 320 g di riso integrale nero* 200 g di radicchio rosa di Gorizia* 100 g di carote 50 g di sedano mezza cipolla sale q.b 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire , una volta che l’acqua bolle , aggiungere il sale , il riso e cuocere per 40 minuti dalla ripresa del bollore dell’acqua A parte mettere in una padella la carota il sedano e la cipolla tagliati a cubetti , aggiungere un dito di acqua e far rosolare per un paio di minuti Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e far cuocere per un paio di minuti Una volta che il riso è cotto , scolarlo bene e versarlo in padella assieme alle verdure ,mantecare bene per qualche minuto, impiattare e condire con un filo di olio extravergine di oliva
In collaborazione con *Cascina Belvedere *Rosa di Gorizia *Biolab