Riso Long & Wild con cavolfiore, patate e speck

Ingredienti

per 4 persone
360 gr. di riso Long and Wild, mezzo cavolfiore, 1 cipolla, 1 patata, 50 gr. di speck, grasso di speck a cubetti, formaggio tipo Asiago a tocchetti, 50 gr. di parmigiano a scaglie, latte q.b., burro, sale.

Preparazione

In una padella capiente, sciogliere i cubetti di grasso di speck nel burro. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e farla rosolare. Unire, quindi, la patata tagliata a fettine sottili  e mescolare. Bagnare con latte e acqua e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata, scolare ma non buttare l'acqua. Unire le cimette di cavolfiore al sugo di cipolla e patata, mescolare e regolare il sale.

Cuocere il riso nell'acqua di cottura del cavolfiore, quindi scolare il riso ed unirlo al resto.
Mettere su fiamma bassa la padella e condire con il formaggio; lasciare riposare qualche ninuto prima di servire.

Il long & wild è un riso profumato che tiene la cottura perfettamente ed è saporito anche semplicemente scaldato, per chi non lo conoscesse si tratta di riso thaibonnet parboiled di origine thailandese e riso selvaggio (zizania palustris) canadese, è un riso che una volta provato si fa fatica a lasciarlo.

Ingredienti

per 4 persone
360 gr. di riso Long and Wild, mezzo cavolfiore, 1 cipolla, 1 patata, 50 gr. di speck, grasso di speck a cubetti, formaggio tipo Asiago a tocchetti, 50 gr. di parmigiano a scaglie, latte q.b., burro, sale.

Preparazione

In una padella capiente, sciogliere i cubetti di grasso di speck nel burro. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente e farla rosolare. Unire, quindi, la patata tagliata a fettine sottili  e mescolare. Bagnare con latte e acqua e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata, scolare ma non buttare l'acqua. Unire le cimette di cavolfiore al sugo di cipolla e patata, mescolare e regolare il sale.

Cuocere il riso nell'acqua di cottura del cavolfiore, quindi scolare il riso ed unirlo al resto.
Mettere su fiamma bassa la padella e condire con il formaggio; lasciare riposare qualche ninuto prima di servire.

Il long & wild è un riso profumato che tiene la cottura perfettamente ed è saporito anche semplicemente scaldato, per chi non lo conoscesse si tratta di riso thaibonnet parboiled di origine thailandese e riso selvaggio (zizania palustris) canadese, è un riso che una volta provato si fa fatica a lasciarlo.