Il risotto ai funghi è un classico della stagione autunnale. Fatto con i funghi secchi o con i funghi freschi è facile e riesce sempre bene.
In questi caso ho usato funghi freschi; degli ottimi chiodini che ho trovato ad un prezzo abbordabile nel supermercato sotto casa.
- 500 g di funghi chiodini
- 300 g di riso Pilaf
- 4 pomodori maturi a pezzetti
- 500 g di brodo vegetale
- sale qb
- prezzemolo tritato finissimo
- olio extravergine d’oliva
- aglio
- poco vino bianco
Come si fa
- In una larga padella antiaderente,
- scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Unite 500 g di funghi chiodini e salate.
- Fate saltare e aggiungete 4 pomodori maturi a pezzetti.
- Versate 350 g di riso Parboiled in una pirofila,
- sfumate con poco vino bianco
- quando il vino è completamente evaporato, aggiungete 500 g di brodo vegetale,
- unite un pizzico di sale e copritelo con un foglio di carta di alluminio.
- Passatelo in forno già caldo.
- Sgranatelo con una forchetta,
- trasferitelo nella padella,
- mescolate e Menù profumate con prezzemolo tritato.
- 500 g di funghi chiodini
- 300 g di riso Pilaf
- 4 pomodori maturi a pezzetti
- 500 g di brodo vegetale
- sale qb
- prezzemolo tritato finissimo
- olio extravergine d’oliva
- aglio
- poco vino bianco
Come si fa
- In una larga padella antiaderente,
- scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Unite 500 g di funghi chiodini e salate.
- Fate saltare e aggiungete 4 pomodori maturi a pezzetti.
- Versate 350 g di riso Parboiled in una pirofila,
- sfumate con poco vino bianco
- quando il vino è completamente evaporato, aggiungete 500 g di brodo vegetale,
- unite un pizzico di sale e copritelo con un foglio di carta di alluminio.
- Passatelo in forno già caldo.
- Sgranatelo con una forchetta,
- trasferitelo nella padella,
- mescolate e Menù profumate con prezzemolo tritato.