Riso rosso con lenticchie e peperoni

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Il riso rosso è stata per me una scoperta recente, il suo sapore aromatico mi ha subito conquistato, si può mangiare anche senza alcun condimento, è buonissimo. L’ho provato in tante varianti e mi è sempre piaciuto. Oggi è la Giornata Nazionale delle Lenticchie, per il Calendario del Cibo Italiano, e voglio celebrarle con questa ricetta.

Le lenticchie sono un legume fantastico, che si adatta a molteplici preparazioni. Per saperne di più puoi approfondire l’argomento sul sito dell’AIFB. E’ decisamente un piatto completo, leggero e salutare. Potete omettere le spezie se non vi piacciono, oppure potete provare solo con lenticchie e peperoni, come in una zuppa.

Riso rosso con lenticchie e peperoni

• Servings: 4
• Time: 40 min+ 15 min
• Difficulty: easy
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Ingredienti

• 200 gr di riso rosso
• 200 gr di lenticchie
• 3 peperoni
• olio d’oliva
• una cipolla
• sale q.b.
• cumino
• peperoncino
• prezzemolo
• erba cipollina

Procedimento

1. Lessare le lenticchie e il riso, precedentemente messi a mollo, per circa 40 minuti.
2. In una padella far appassire la cipolla tritata nell’olio d’oliva, aggiungendo le spezie pestate e il peperoncino.
3. Unire i peperoni tagliati a cubetti, far rosolare a fuoco moderato. Far cuocere con il coperchio.
4. Quando i peperoni si sono ammorbiditi, unire le lenticchie e il riso.
5. Far insaporire il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato e l’erba cipollina.
6. Se preferite, servire accompagnando con pane tostato.

* Red rice has been a fresh discovery for me, the aromatic flavor hooked me up immediately; you can eat without any seasoning, it’s yummy. I’ve tried many variations mostly excellent.

This time i used the lentils with the peppers, the last remained at the garden. It’s definitely a full plate, light and healthy. You can omit the spices if you don’t like it, or you can try just with lentils and peppers, as in a soup.

Red rice with pepper and lentils

• Servings: 4
• Time: 40 min+ 15 min
• Difficulty: easy
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Ingredients

• 100 gr of red rice
• 100 gr of lentils
• 2 peppers
• olive oil
• an onion
• salt q.b.
• cumin
• pepper
• parsley
• chives

Procedure

1. Boil the lentils and the rice. In a frying pan cook the chopped onion in olive oil, adding the pounded spices and chilli.
2. Combine the diced peppers, sauté over medium heat. Cook with the lid.
3. When the peppers have softened, add the lentils and rice. Flavour all adding the chopped parsley and chives. If you prefer, serve with toasted bread.

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