Riso, salmone & petali di rosa

Riso, salmone & petali di rosa


x 4

280 gr. di riso Basmati
2 tranci di salmone
40 gr. di pistacchi
1 bicchiere di champagne
o spumante secco
40 gr. di burro
sale & pepe bianco
petali di 1 rosa non trattata Cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata. Spellare il pesce, eliminare la lisca e ridurlo a pezzetti. In una padella antiaderente, rosolare il salmone bagnandolo
con lo champagne (o lo spumante) e senza aggiungere condimento.
Fare evaporare il vino. Spellare i pistacchi, dopo averli sbollentati, asciugarli e tritarli grossolanamente. In una padella capiente, fondere il burro,
Unire il riso lessato, il salmone e fare saltare il tutto, mescolando.
Salare e pepare.
Cospargere i pistacchi tritati.

Servire nei piatti e decorare con i petali di rosa. Vino bianco secco:
Sauvignon IGT - Veneto
Verduzzo DOC - Piave
San Severo DOC - Puglia
Prosecco di Conegliano DOC - VSQPRD - Venet

Il sugo descritto in questa ricetta si presta anche per condire la pasta:
tagliatelle, garganelli, strozzapreti ecc.