Riso speziato

INGREDIENTI per 200 gr di riso 1/2 scalogno 2 cucchiani di burro con salvia olio  peperoncino e pepe nero 4 fettine di pancetta  1 dado vegetale 1 dado ai funghi porcini 50 gr funghi champignon 1 ramettino di rosmarino mezzo bicchierino da caffè di vino rosso 30 gr parmigiano grattugiato 100 gr mascarpone prezzemolo q.b. PREPARAZIONE Ho soffritto lo scalogno (tagliato finemente) nell'olio  con il burro con salvia, il peperoncino ed il rosmarino Dopodichè ho inserito la pancetta tagliata a pezzettini Successivamente ho aggiunto la zucca a cubetti, previamente lessata  Quando tutti gli ingredienti si sono cotti ho inserito il riso sfumandolo con il vino
avevo già preparato il brodo con il dado vegetale, così ho proseguito con la classica cottura del risotto, bagnandolo con il brodo caldo  Ho aggiunto il pepe nero effettuo la mantecatura con il mascarpone, il parmigiano ed il prezzemolo Ho richiuso la pentola per 10 minuti  ET VOILA Il riso è pronto