- 350 g riso Venere
- 150 ml vino bianco
- 800 g gamberoni
- 1- 2 carote
- 3 zucchine
- 1 scalogno
- una noce di burro
- sale, pepe, olio
- 1 cucchiaio prezzemolo
Preparazione :
Lavare, pelare le carote e tagliarle a rondelle. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubettini. Lavare le zucchine e tagliarle a fettine.Pulire per tempo i gamberoni togliendo il filo nero. In una padella capiente cuocere per due minuti lo scalogno e le carote, aggiungere il riso, tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire anche metà delle zucchine, cuocere un minutino e a questo punto aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, pepare e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata. Per ultimo spegnere e mantecare con il burro.
Mentre il riso sta cuocendo saltare anche i gamberoni in un'altra padella capiente in 3 cucchiai d'olio, insieme a uno spicchio d'aglio e il prezzemolo.
Cuocere per circa 7- 8 minuti anche le rimanenti fettine di zucchina in due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, salando e pepando.
Ora si può impiattare : Sistemare un coppa pasta tondo o quadrato su ogni piatto, mettere del riso dentro, compattare leggermente (io forse l'ho fatto troppo), togliere il coppa pasta e guarnire con dei gamberoni e delle zucchine saltate in padella. Servire ancora caldo !
Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast !